ABD’de çalışan bir tıp araştırmacısı olan James Schlatter 1965 yılında aspartamın tatlılığını keşfetti.

Jim, ülser için tedavi geliştiren bir bilim adamıydı. Defterinin sayfalarını çevirmek için parmağını yaladığında beklenmedik bir şeker tadı aldı ve araştırması sonucunda, tadın kaynağı olan iki amino asitin basit molekülünü buldu.

O zamandan beri, aspartam dünyada en çok değer verilen ve en yaygın olarak kullanılan tatlandırıcılardan biri haline geldi. Aspartam tadı tıpkı şeker gibidir ve iki amino asitten yapıldığı için doğal olarak elde edilir.