Aspartam, aynen şeker gibi tadı olan az kalorili bir tatlandırıcıdır. Et, balık, peynir, yumurta ve süt gibi her gün aldığımız yiyeceklerde doğal olarak bulunanlara benzer iki protein bloğundan yapılır. Aspartam, vücut tarafından tıpkı diğer proteinli yiyecekleri gibi sindirilir ve beslenme biçimine yeni bir şey eklemez.

Aspartamın tadı şekere benzer ve kullanım sonrasında ağızda acı bir tat bırakmaz. Bu ise, aspartam içeren gıdaların, şekerin verdiği tadın aynısının keyfine varmamızı sağlamaları fakat bunu daha sağlıklı bir beslenme içinde yapmaları demektir.

Aspartam, 2000’i Avrupa'da olmak üzere dünya çapında 5000 üründe kullanılmaktadır. Aspartam bir çok farklı üründe kullanılmaktadır. Bazıları şunlardır:

Aspartamın E-numarası E-951 ‘dir. Sayıdan önce gelen “E” harfi, bileşenin Avrupa Birliği içinde kullanımının onaylandığını belirtir ve sayının kendisi belirli bir bileşeni tanımlar. Bir E-sayısı, bir gıda bileşeninin güvenli olduğunun onayıdır. Bir bileşenin E-sayısı almadan önce bir çok zor testten geçmesi gerekmektedir ve bunu aldıktan sonra bileşenler herhangi bir zaman tekrar incelenebilirler. Aspartam için alınabilecek kabul edilebilir günlük doz, vücut ağırlığının kilosu başına 40 miligramdır. Günlük aspartam dozunu tüketmek için, 70 kg ağırlığındaki bir kişinin, her gün sadece aspartam ile tatlandırılmış bir meşrubattan 5 litre içmesi gerekmektedir.