Critical Reviews in Toxicology, 2007, 37: 629 - 727
Sağlık Hizmeti Bilgisi: - Aspartam: Güncel kullanım oranları, mevzuatlar ve toksikolojik ve epidemolojik araştırmalar baz alınarak oluşturulan bir güvenlik değerlendirmesi

B. A. Magnuson, Burdock Grup, Washington, DC, ABD; G. A. Burdock, Burdock Grup, Vero Beach, Florida, ABD; J. Doull, Kansas Üniversitesi Tip Fakültesi, Kansas City, Kansas, ABD; R. M. Kroes, Risk Analizi Bilimleri Enstitüsü, Hollanda; G. M. Marsh, Pittsburgh Üniversitesi, Pittsburgh, Pennsylvania, ABD; M. W. Pariza, Wisconsin Üniversitesi, Madison, Wisconsin, ABD; P. S. Spencer, Oregon Saglik ve Bilim Üniversitesi, Portland, Oregon, ABD; W. J. Waddell, Louisville Üniversitesi Tip Fakültesi, Louisville, Kentucky, ABD; R. Walker, Surrey Üniversitesi, Guilford, Ingiltere; G. M. Williams, New York Tip Fakültesi, Valhalla, New York, ABD

Özet

Aspartam, dünya çapında 90’dan fazla ülkede 6,000’den fazla üründe besleyici olmayan sentetik tatlandırıcı olarak kullanılan iki amino asitten oluşan bir metil esterdir

Bu araştırmanın amacı, aspartamın tüketimi ve metobolize edilmesi, dünya çapında şu andaki tüketim düzeyleri, aspartam üzerinde yapılan toksikoloji ve son zamanlarda yapılan epidemiyolojik çalışmaları hakkındaki bilimsel literatürü incelemektir.Aspartamın güncel tüketim düzeyleri, özel alt gruplardaki aşırı tüketen tüketicilerde bile, hala ABD Gıda ve Ilaç Idaresi ve Avrupa Gıda Güvenliği Idaresinin belirlediği kabul edilebilir günlük alım miktarları olan 50 ile 40 mg/kg vücut ağırlığı/gün miktarının çok altındadır

Tek bir hap alarak yüksek dozlarda aspartam tüketimi, plazma amino asit düzeyleri ve beyin nörotransmitter düzeyleri dahil olmak üzere bazı biyokimyasal parametreleri etkilemektedir.

50 mg/kg vücut ağırlığından az veya eşit dozlarda aspartam alımını takip eden fenilalanin ve Aspartik Asit plazma seviyelerindeki artış, bir yemek sonrasında oluşan değerden fazla değildir

Aspartam ve onun bozunmuş ürünleri ile fareler, sıçanlar, hamsterlar ve köpekler üzerinde yapılan akut, subakut ve kronik toksisite çalışmalarında, en azından 4,000 mg/kg vücut ağırlığı/gün dozlara kadar alınan aspartamın herhangi bir yan etkisi görülmemiştir. Aspartam üstünde yapılan tüm kansorejenlik araştırmalarının kritik eleştirilerinde, aspartamın kanserojen olduğuna dair herhangi bir bulguya rastlanmamıştır. Aspartamın olası neurotoksik etkileri üzerine yapılan geniş araştırmalardan elde edilen veriler, genel olarak, insan beslenmesindeki aspartamın, sinir sistemi fonksiyonunu, öğrenmeyi veya davranışı etkilediği hipotezini desteklememektedir. Aspartam üzerinde yapılan epidemiyolojik araştırmalar, bir kaç tane vaka kontrollü araştırma ve aspartam tüketiminin ölçüldüğü geniş kohortlu çok iyi yapılmış muhtemel epidemiyolojik araştırmayı içermektedir. Bu çalışmalarda, herhangi bir dokuda aspartam ve kanser arasında bağlantı olduğunu destekleyen bir bulguya rastlanmamıştır. Var olan bulgular göstermektedir ki besleyici olmayan bir tatlandırıcı olarak mevcut tüketim seviyelerinde aspartam güvenlidir.